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金槍魚又名吞拿魚,英文名為“Tuna”。可以細分為藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚等多個品種。其中,最為食客們稱道的是藍鰭金槍魚

 

金槍魚與人們常常吃的三文魚一樣,是食客們舌尖上的一道美味,常常被做成刺身、沙拉等美食。味美新鮮的金槍魚向來是日本、臺灣人最愛的海鮮料理之一,尤其是藍鰭金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品。壽司之神小野二郎的招牌菜就是藍鰭金槍魚壽司。

由于金槍魚必須時常保持快速游動,才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質柔嫩鮮美,且不受環境污染,是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有。還含有微生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素。金槍魚中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸,含量居各種食物之首。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。EPA又稱OMEGA3,是金槍魚所特有的營養物質,可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化,對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

 

從大海里捕撈回來的這些藍鰭金槍魚不會直接捕殺,而是要存放在網箱里圈養起來,在這里的藍鰭金槍魚,每天都可以吃到足夠量的沙丁魚。三個月以后,圈養在網箱里的藍鰭金槍魚已經積聚了大量的脂肪,這個時候就是收網捕獲金槍魚的時候了。

從當地漁場直接捕撈宰殺處理并全程保持0~4℃冷鏈空運至上海,最終到消費者餐桌的時間不超過10天。正是由于出眾的質量,專業的團隊,穩定的供應鏈,使得海之興成為上海地區僅有的幾家具備進口冰鮮金槍魚產品的企業之一。

 

金槍魚的身體可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾個部分。金槍魚腹部的肉帶有豐厚的油脂。這種油脂與我們日常食用的植物油不同,富含有對人體有益的不飽和脂肪酸。即使是想保持身材苗條的女士,也完全不必在享受了金槍魚制作而成的美食后擔心發胖。大腹的肉色呈誘人的粉紅色澤,這主要是因為肌肉中含有了大量的肌紅蛋白的緣故。金槍魚肉質鮮甜可口,食用之后令人有幸福的感覺。食客在吃完一塊美味的大腹刺身后,感覺仿佛身處大自然的微風中,清爽而快樂。

 

 

大腹 Otoro:金槍魚的大肥部分,如同上乘的雪花牛肉,脂肪含量豐富,口感嫩滑,入口即化,也是金槍魚肉中最昂貴的部位。即使做成只有一口大小的壽司,大腹的脂肪紋路依然清晰。


 

中腹 Chutoro位于背鰭下方的中腹,赤身與魚脂的平衡度極佳,也是最受喜愛的部位。在將鮪魚切斬成形的時候,能夠作為中脂的肉質范圍很廣。肉色發紅的一側作為中腹食用,脂肪含量稍高的部分,從邊緣處切斷,切下的部分形似“鉛筆”,這部分適合捏制壽司,也被稱作“中腹之王”。

 

赤身 Akami:取自魚體背部,金槍魚的赤身量很多,脂肪含量最少。因為脂肪含量少,肉質堅實具嚼感。赤身中富含的清爽香味與酸味,具有其他部位魚肉無法匹敵的魅力。恬美安詳的細膩感,同時赤身與醬油也十分匹配,經常用來制作漬赤身壽司。

 

上海海之興進出口貿易有限公司,每周兩次空運到貨的冰鮮藍鰭金槍魚。正因為專業,才能帶給挑剔的你最頂尖的產品,快來感受一下我們產品。

 

(實景拍攝,盜圖必究)

(實景拍攝,盜圖必究)

(實景拍攝,盜圖必究)

 

 

藍鰭金槍魚每周二、四到貨,火熱預定中......

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